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Whisky

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  • Les 54 arômes de ce coffret représentent les notes olfactives le plus souvent citées dans la littérature scientifique.

    Chacune d’elles (florale, épicée, animale, boisée, tourbée…) peut contenir une ou plusieurs molécules identifiées dans les whiskies. Tel est le cas par exemple de la perception de clou de girofle associée à la présence d’eugénol dans le whisky. Savoir mémoriser ces notes olfactives permet de les déceler dans un whisky lors de sa dégustation.

    © Éditions Jean Lenoir


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