Vin rouge
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Toujours incroyablement jeune et arborant beaucoup de fruits, le Haut-Brion 1998 de couleur grenat-brique profond sort du verre avec des fruits rouges et noirs flamboyants, suivi d’un train de notions de cassis, de tarte aux myrtilles et de boîte de chocolat ainsi que des accents de minerai de fer , lavande séchée et sous-bois. Mi-corsé à corsé, le palais est merveilleusement riche et d’une séduction décadente dans sa générosité de fruits et sa texture veloutée, offrant une fraîcheur homogène et une finale d’une longueur épique et d’une minéralité irrésistible.
Accords mets et vins: Des plats mijotés plus légers, moins intenses comme la blanquette de veau. Aussi bon avec du gibier à plumes comme le canard, la perdrix et le faisan et avec des plats à base de champignons et de truffes. Fromages de brebis à pâte dure.
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Les trois composantes du Châteauneuf du Pape Rayas 2010 montrent qu’il s’agit d’un millésime profondément coloré avec une formidable intensité fruitée de réglisse, de framboise et de cerise douce confiturée. Mi-corsé à corsé et mûr avec plus de 15 % d’alcool naturel et des tanins doux et doux, ce 2010 éthéré rappelle le 2005 bien que les tanins du 2010 soient plus soyeux.
Accords mets et vins : es côtes de bœuf grillées, le canard, les hamburgers, le ragoût de chevreuil, les champignons, la queue de bœuf, l’osso buco et les côtelettes d’agneau.
