Le Chambertin Grand Cru 2012 a une touche de menthe au nez, complétant le mélange de fruits rouges et noirs, une pureté pastille qui se développe avec le temps. C’est très charmant et le chêne est soigneusement plié dans le fruit. La bouche est mi-corsée avec des tanins fins, l’acidité parfaitement dosée et apportant la tension et l’équilibre que l’on attend d’un Chambertin. C’est un merveilleux Chambertin.
Accords mets et vins: Ce vin se marie bien avec le filet de boeuf aux graines d’ancho et de fenouil. Poitrines de Poulet au Romarin et Thym; Salade de magret de canard, lentilles et panais. Magrets de canard parfumés au fenouil et sauce au pinot noir. Saumon grillé aux oignons doux et poivrons rouges. Bifteck de hampe grillé et pêches. Cari de canard.
